Фаршированная утка в утятнице

фаршированная уткаКуриное мясо очень универсально, из него можно готовить всё что угодно. Но всё-таки по вкусовым качествам курятина заметно проигрывает утиному мясу. Поэтому есть смысл рассмотреть рецепт прекрасной фаршированной утки.

Первым делом нужно проверить компрессор кондиционера, ведь помещение кухни должно хорошо проветриваться, дабы лишние запахи не пропитали будущий кулинарный шедевр. Блюдо будет приготовлено по знаменитому французскому рецепту, ведь никто так не преуспел в приготовлении пернатых, как французы. Начинять птицу можно всем, чем угодно. Это могут быть гречка с луком, кислые ягоды, цитрусовые, овощи или корнеплоды. Также, любителям поэкспериментировать никто не запрещает смешать эти ингредиенты. В качестве приправ хорошо подойдут базилик, тмин, петрушка, укроп или тимьян. Естественно не стоит забывать о соли и классическом чёрном перце.

Готовить это блюдо рекомендуется в посуде, специально для этого предназначенной, – утятнице. Но если у повара её нет под рукой, то вполне сгодится обычный противень с достаточно высокими стенками. Также необходимо запастись ёмкостью с водой, она ставиться под противень. Итак, можно приступать к приготовлению птицы.

Утка натирается солю и перцем, и ставится в сторону. Для начинки были выбраны апельсины и артишоки. Цитрусовые разрываются на дольки, а артишоки крупно режутся. Затем всё эту перемешивается в крупной миске и туда добавляется тимьян. Смесь закладывается в птицу, брюхо зашивается. После чего птица помещается в посуду и ставится в духовку. Нужно не забыть, увлажнители воздуха купить, так как во время приготовления на кухне будет жарко.

Готовится утка в зависимости от степени её свежести. Чем она старше, тем дольше придётся её печь. Так или иначе, весь процесс занимает никак не меньше одного часа, а то и всех двух. При этом духовка должна быть предварительно прогрета, а посуда должна стоять на средней решётке. На нижнюю полку ставиться, заготовленная заранее, ёмкость с водой.

Печь утку нужно по следующему принципу: первые десять минут огонь может быть максимальным, то есть температура в духовом шкафу будет двести тридцать-двести пятьдесят градусов, в следующую десятиминутку необходимо понизить жар до двухсот градусов, а всё оставшееся время печь пернатого при ста восьмидесяти градусах. Помимо этого, можно поливать выделяющимся сокам поверхность блюда каждые минут десять, тогда получится очень сочная птичка.

Когда утка будет готова, её следует подавать целиком на большом блюде и обязательно горячей. Даже человек, продающий кассетные фанкойлы, способен приготовить этот кулинарный шедевр.